La versión 1.4 de Symfony utiliza por defecto como ORM a Doctrine, ya que tiene mejor rendimiento, pero las prácticas de Symfony como por ejemplo Jobeet utiliza Propel. Asi que, para poder utilizar este ORM hay que generar la aplicación con el parámetro –orm, tal como sigue:

symfony generate:project mi_proyecto –orm=Propel

De esta forma, Propel, será el ORM por defecto. Aunque siempre podrás cambiarlo a Doctrine.